Chicken of the Woods Fruchtkörper

KAUM ZU GLAUBEN.
ABER ZU SCHMECKEN.

Wir erforschen kulinarische Schätze in der Welt der Pilze. Und entwickeln außergewöhnliche vegane Lebensmittel. Dafür denken wir traditionelle Fermentationsmethoden neu oder kultivieren einzigartige Pilze wie den Baumpilz Chicken of the Woods. Ob fermentiert, oder direkt vom Baum: all unsere Produkte sind natürlich, nährstoffreich, nachhaltig und unglaublich lecker.

WIR GEHEN NEUE WEGE.
MIT PILZEN.

Wir wollen die volle Geschmacksbombe. Ohne Tierleid und Umweltzerstörung. Ohne geschredderte Proteine und künstliche Aromen. Für ein gutes Gefühl beim Essen.

WHOLE FOODS FERMENTE.
NATÜRLICH. NAHRHAFT. LECKER.

Mit dem unterirdischen Teil der Pilze, dem sogenannten Myzel, fermentieren wir verschiedene, essbare Ausgangsstoffe. Durch das Durchwachsen verändern sich der Geschmack und die Struktur der verwendeten Zutaten. Das Besondere hierbei ist, dass wir am Stück fermentieren. Wir ernten keine Proteine aus einem Reaktor, sondern verwenden auch das Ausgangsmaterial. Das ermöglicht uns, auf natürlichem Wege viele Nährstoffe einzubauen.

Pilzmyzel durchwächst Quinoa, wir ernten den Burger und verpassen ihm eine spezielle Marinade. Die Pilzwurzeln machen ihn schön bissfest und fleischartig in seiner Struktur. Außerdem ist er voll mit Proteinen, Ballaststoffen und Vitaminen.

DER WALDING BURGER.

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BESSER FÜR UNS.

  • Ohne Soja & Gluten

  • Ohne Zusatzstoffe.

  • Reich an Protein & Ballaststoffen

  • Intensiv im Geschmack & mit Biss

BESSER FÜR DIE UMWELT.

  • Ohne Tierleid & Regenwaldzerstörung

  • Ohne Pestizide & Herbizide

  • Wenig Abfall

  • Geringer Platz- & Energieverbrauch

Walding Sojasaucen
Miso DIY Kit

NOCH MEHR FERMENTATION.

Neben Fleischalternativen produzieren wir auch traditionelle asiatische Würzsaucen und -pasten. All unsere Produkte werden handwerklich hergestellt. Auch hier legen wir großen Wert auf Nachhaltigkeit und Qualität. Deshalb verwenden wir für all unsere Erzeugnisse möglichst Biozutaten direkt von Landwirt:innen aus der Region.

Unser Miso DIY Kit ermöglicht dir, dein eigenes Shiro Miso herzustellen, mit Schritt für Schritt-Anleitung.

Du liebst es, Neues auszuprobieren?

Und dann gibt es da noch Chicken of the Woods. Es ist unser erklärtes Ziel, diesen fantastischen BAUMPILZ groß rauszubringen, denn er hat alles, was man sich von einem veganen Lebensmittel wünscht. Er hat eine saftige, feste, fleischartige Struktur, die sich beim Braten nicht verändert. Er schmeckt pur gebraten oder gegrillt zart wie Hühnchenfilet und ist genauso vielseitig in der Verarbeitung. Davon zeugen die vielen Onlinerezepte im Internet. Auch sein Nährstoffgehalt überzeugt: im Proteingehalt steht er Hühnchen in nichts nach.

WOODCHICKEN.
DER KÖNIG DER PILZE.

Chicken of the Woods am Baum

AUS DEM WALD. AUF DEN TELLER.

NACHHALTIGE PRODUKTION. WELTWEIT EINZIGARTIG.

Woodchicken wächst indoor und braucht wenig Strom. Sein Nährboden besteht aus Nebenprodukten der Land- und Forstwirtschaft, kann kompostiert oder sogar als Tierfutter verwendet werden. Als erstes Team weltweit können wir Woodchicken Fruchtkörper in Lebensmittelqualität produzieren. Für diesen Erfolg melden wir gerade ein Patent an. Nun arbeiten wir daran, die Produktion zu optimieren, damit ihr euch möglichst bald selbst überzeugen könnt!

Woodchicken Barbecue
Chicken of the Woods Sweet&Sour

NACHHALTIG

PRODUZIERT

OHNE

ZUSATZSTOFFE

FLEISCHARTIGE

STRUKTUR

REICH AN

PROTEIN

ZARTER UMAMI

GESCHMACK

DREI FREUNDE.
EIN TEAM.

Das Gründerteam sind wir: Alison, David und Hannes. 2020 machten wir unseren Traum wahr und gründeten Walding Foods. Wir brennen für die Natur. Unsere Kinder. Und unsere Umwelt. Wir lieben Prototyping, Kommunikation, Planen und Experimentieren. Und sind fasziniert von Pilzen und Fermentation.